菜名

材料
作法

材料：
米苔目材料：
在來米粉70g、太白粉70g、糯米粉70g、滾水70cc、冷水70cc
糖水材料：
紅糖2號300g、黑糖100g、黑棗4顆、水600cc

作法：

1. 在來米粉過篩，加入太白粉、糯米粉，充份揉勻至光滑不黏手，鬆弛20分鐘即成米糰。
2. 紅糖、黑糖入鍋，加入泡軟的黑棗，中小火煮15分鐘成為糖水。
3. 用深鍋煮一鍋滾水，將米糰放在剉籤器上，用力往下剉入鍋中煮滾，待熟撈出放涼。

材料：
米苔目材料：
米1斤、水1斤、細地瓜粉1.5兩、太白粉1.5兩
綠豆湯材料：
綠豆1/2斤、水2-3斤、冬瓜塊1斤、龍眼乾1兩

作法：

1. 將米、水放入磨米機磨成米漿。
2. 一半米漿壓乾，加入細地瓜粉、太白粉攪拌均勻。
3. 另一半米漿加入3杯水煮至濃稠，放入步驟2，攪拌至無顆粒。
4. 綠豆放入蒸籠蒸20-30分鐘。
5. 水加冬瓜塊、龍眼乾煮到溶化，放入步驟4略煮，待涼備用。
6. 將步驟3壓成米苔目，煮至浮起，放入冰水中。