菜名

材料
作法

材料：
主材料：
雞胸肉2塊(約600g)、紅麴醬2大匙、不辣豆腐乳3塊、豆腐乳汁2大匙、酥炸粉、粗地瓜粉、蛋白1顆
調味料：
細白糖3大匙、白胡椒粉1茶匙

作法：

1. 將雞胸肉切成2x2x0.3公分的塊狀，放入紅麴醬、豆腐乳、湯汁、蛋白、調味料抓勻，再加1大匙沙拉油拌勻，醃漬4小時以上。
2. 將酥炸粉、粗地瓜粉混合均勻。

材料：
主材料：
雞胸肉1斤、紅麴豆腐乳3兩、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、紅麴醋2大匙、冰水2大匙、太白粉2大匙
炸粉材料：
地瓜粉適量
椒鹽材料：
胡椒粉1大匙、鹽1/2茶匙、梅子粉1茶匙

作法：

1. 將雞胸肉塊，與其它主材料混合抓勻，醃漬1小時後，沾上地瓜粉，返潮3分鐘後，入油鍋以100-120度溫炸豆乳雞至熟撈出，待油溫升至160度再炸一遍，撈出瀝油。