讓台灣在國際生技舞台發光！來自嘉義縣番路鄉的「阿江」江欣樺，創業10年，年營收5.4億，擁有77項國際認證與多座世界級發明獎的成績，因為將台灣原生菌「TW01」推上全球舞台，被譽爲台灣之光。其實，江欣樺原本是電機系學生，後來改學食品營養，一路蜿蜒曲折最終迎來甜美果實，這位國家新創獎得主回首來時路：「有時候我會說，是營養師選擇了我」。
彷彿是命運的安排，讓江欣樺一定要走到這一步。江欣樺在求學時主修電機，卻因一次技術實作不順，老師一句玩笑「以後都在燒管」，一氣之下他報考轉學考，原本想念醫檢系，卻因分數未到，只能在「食品營養」與「護理」之間二選一，憑著直覺選擇，意外闖進了營養師的世界，還沒有畢業就考取證照，進入了抗衰老醫療領域，服務的多是亞健康族群。
江欣樺在這段期間，從營養處方調配到衛教，接觸大量保健食品，也看見了產業中兩大盲點，「檢驗不普及，安全透明度不足」、「劑量不公開，功效難以判斷」；這些問題體制內難以解決，讓他決定逃離保健食品，創業鎖定專做蔬果汁、優格、蔬菜產品，就是不碰保健食品，但2年後公司卻面臨倒閉危機，於是江欣樺決定「向死而生」，回到最熟悉的保健食品領域。
過去看到的兩大盲點，成為江欣樺堅持的原則，不同於一般保健食品檢驗僅約300多項，他選擇「多做、再多做」，每一項保健食品都需要通過831項檢驗；「有人關心甲狀腺，就檢測含碘量；有人身處歐美擔心核汙染，便加測輻射」，江欣樺說，從重金屬、微生物、農藥、塑化劑，到更冷門的核輻射，只要消費者提出質疑，全數納入。
為突破台灣生技原料依賴進口的困境，江欣樺投入益生菌研究，希望找到「真正台灣原生」的菌株。江欣樺帶著研究生在雲林古坑咖啡豆中找好菌，耗費一年半的時間，終於找到一隻「胃酸殺不死、膽鹼也殺不死」的菌株，也具備調節呼吸道發炎的潛力，江欣樺將菌株當作台灣選手命名「TW01」，讓它替代自己去世界征戰，後來真的榮獲台灣新創獎等多項國際大獎。
「以前台灣都向別人買原料，我希望未來，別人能向台灣買」，江欣樺說，希望「TW01」可以成為國際性原料，台灣生產、賣到世界；從電機燒管小子半路潛逃，意外成了營養師，經歷了失望、創業、向死而生，最終憑藉著專業、品質、831檢驗，江欣樺創立的《營養師輕食》取得大家信任，他說，「我相信營養師是可以改變世界的」。
